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P1010886La douceur printanière est bien là et même si nous avons encore l'impression d'être en hiver, la nature ne s'y trompe pas et les premières fleurs sortent de terre. Toutes ne sont pas comestibles et toutes n'ont pas un goût qui flatte le palais et excite les papilles.

La violette allie les deux : son goût est agréable, doux et raffiné. Chaque année, j'en fait des gelées qui feront merveille lors d'une crêpe-party, en accompagnement d'une crème glacée à la vanille ou encore sur des panna cotta. 

La violette a été utilisée de tout temps pour ses vertus médicinales : elle soigne les maux de tête, l'insomnie et la mélancolie. En infusion, elle soigne la gorge et la toux.

La violette représente la timidité, la modestie et la pudeur ; elle symbolise l'amour secret.